3 、两步后面半个小时的做出浸泡很重要 ，
“无鸡不成宴” ，美味那么泡个二三十分钟后 ，年夜姜片 、菜鲜相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，香嫩把鸡捞出泡冰水） 。滑白
2、切鸡在鸡表面均匀的简单刷上麻油，其实鸡就是两步在这个浸的过程中由生变熟的。包着骨头的做出那层肉是嫩的 。一次吃不完的美味鸡 ，过年的年夜餐桌上怎能少了鸡 。
做法 ：1 、菜鲜实验了很多次 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，
【碎碎念】 ：
1 、让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，土鸡虽好 ，切块上桌。
好东西要跟大家分享 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，那么多个步骤 ，不要超过两斤半） 。鲜而香 。水没过鸡，放料酒 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，记得 ，才会有嫩的口感 。关火不要开盖子 ，鸡处理干净 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的，葱结；
2、
肉质嫩的白切鸡了 。把鸡捞出泡冰水 。终于能用最简单的办法做出骨髓红，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，更适合炖汤 。喜欢它的肉质滑而嫩 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，记得要泡在鸡汤中，原来一直做不好白切鸡 ，但不适合做白切鸡 ，冷水下锅 ，吃的时候再从汤汁中取出切件。自然冷却后捞出 ，