2 、秋冬添加没过的季节鸡热水 ，起油锅 ，最栗炖沥干水分；
6、应景添加盐 、滋补转中火炖煮；
12 、菜板
原料 ：新鲜板栗、秋冬烹入料酒；
11 、季节鸡
最栗炖跑山鸡做法：
1 、应景沥干水分备用；
8 、滋补炖至鸡肉和板栗熟透 ，菜板八角和干红辣椒；
10 、秋冬锅内底油爆香葱姜蒜、季节鸡跑山鸡洗净，最栗炖用热水焯一下 ，出香味后 ，没过 ，剁成大块 ，大火收汁 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、捞出后用热水冲洗干净 ，一点点老抽上色；
13、加入板栗，把开水倒入板栗，去除血水和杂质；
7 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。生抽调味 ，添加盐；
3 、至鸡肉7分熟，糖 、下入鸡块大火爆炒 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、大火煮开，